Ayer, lunes 17 de junio se celebró en el CIFP de Hostelería y Turismo de Cartagena la Asamblea General de AMIPEMUR, la asociación que representa a las pescaderías tradicionales de la Región de Murcia. Posteriormente, tuvo lugar un curso dirigido a profesionales que trató de fomentar la innovación en las pescaderías murcianas, enfocado hacia la realización de elaboraciones listas o semilistas para consumir en los puntos de venta y a ofrecer experiencias únicas a los consumidores a través de actividades como la degustación. Este curso llevado a cabo por AMIPEMUR se realizó en el marco de la subvención dirigida a federaciones y asociaciones de comerciantes minoristas destinadas a actuaciones e inversiones para la promoción comercial de la Consejería de Economía, Hacienda y Empresa de la Región de Murcia.
Por otro lado, también se realizaron diversas reuniones con representantes de distintos órganos de la Región de Murcia. La primera reunión tuvo lugar en Cartagena, con el objetivo de abordar temas de interés para el sector. En esta reunión participaron Rafael Gómez, Director de Comercio de la Región, Mª Luisa Álvarez, Directora General de FEDEPESCA, Joaquín Carrasco, Presidente de AMIPEMUR y Jesús Cano, Tesorero de AMIPEMUR.
Posteriormente a esta reunión, y ya en Murcia, se llevó a cabo una segunda reunión con el objetivo de hablar de las futuras convocatorias del FEMPA y de las posibles ayudas a las pescaderías tradicionales y a los proyectos que desea impulsar el sector. La reunión contó con la presencia del equipo de la Consejería de Agricultura, con Mª Luisa Álvarez, Joaquín Carrasco y Luis Bustos, subdirector de FEDEPESCA.
Durante la Asamblea de AMIPEMUR se comentaron las principales novedades en el ámbito fiscal y laboral que afectan al sector. También se abordó el dramático descenso que se está registrando en el consumo de productos pesqueros y que en la Región de Murcia se cifra en una caída de 3,5 kg en solo un año, situándose el consumo de productos pesqueros de los ciudadanos de la Región de Murcia por debajo de la media española en 2022, con un consumo per cápita de 18,04 kg. (Informe del consumo alimentario en España 2022; MAPA). Ante esta situación el sector sigue reclamando una de sus demandas históricas que es la eliminación del IVA para los productos pesqueros, que se hace especialmente necesaria para paliar el alarmante descenso en el consumo de productos pesqueros y que durante esta asamblea se volvió a reclamar por parte del sector.
Tras la Asamblea, dio comienzo el “Curso en Materia de Seguridad Alimentaria y requisitos sanitarios para elaboraciones y degustaciones en pescaderías según el RD 1021/2022”. Este curso fue inaugurado por Rafael Gómez Carrasco, Director General de Impulso al Comercio, Innovación Empresarial e Industrias y Oficios Artesanales del Gobierno de la Región de Murcia, quien destacó la importancia de la realización de actividades, como este curso, que amplía los conocimientos de los profesionales del sector y mejore la competitividad del mismo y por María Belén Romero Carretero, Concejala del Área de Gobierno de Comercio, Hostelería y Consumo del Ayuntamiento de Cartagena, quien destacó el importante papel del sector para la sociedad y también como parte comercializadora de los productos pesqueros de la Región de Murcia. Como representantes del sector la inauguración contó con la presencia de Joaquín Carrasco, Presidente de AMIPEMUR, que puso en valor el esfuerzo constante del sector por innovar y ampliar cada vez más sus servicios dirigidos a los consumidores y el compromiso del Gobierno de la Región de Murcia a través de la Dirección General de Comercio con la capacitación del personal de las pescaderías tradicionales.
El objetivo de este curso dirigido a profesionales fue mejorar la capacitación del sector al mismo tiempo que se apuesta por la innovación en el punto de venta, mejorando los conocimientos en lo relacionado con la categoría de productos elaborados, listos o semi-listos que se pueden realizar en las pescaderías tradicionales y que ahorran tiempo en la cocina a los consumidores al mismo tiempo que se ofrecen productos elaborados de forma artesanal cuyos protagonistas son los productos pesqueros.
También se apostó por la innovación en la experiencia de compra a través de actividades como degustaciones o catas en las pescaderías tradicionales que buscan mejorar todavía más la ya de por sí excelente experiencia de compra que se puede vivir en estos establecimientos.
Este curso tuvo una primera parte teórica en la que se abordaron los asuntos relacionados con la seguridad alimentaria para llevar a cabo este tipo de actividades y también los requisitos técnicos, de instalaciones o administrativos necesarios. La segunda parte, eminentemente práctica, contó con la colaboración en su desarrollo de Comercial Hostelera, empresa con más de 50 años de trayectoria, especializada en las soluciones de equipamiento dirigidas a diferentes operadores de la cadena alimentaria, de la mano de Javier Cárdenas, Asesor Técnico y Antonio Carlús, Chef ejecutivo quienes desarrollaron una demostración práctica con equipos y procesos enfocados en las necesidades del comercio tradicional de productos pesqueros.
Tras este apartado práctico los asistentes pudieron conocer nuevos procesos de elaboración con equipos eficientes, como hornos inteligentes, también nuevos procesos capaces de alargar la vida útil de los alimentos como son las diferentes opciones de envasado. Los asistentes comprobaron los excelentes resultados de estos nuevos procesos a través de una cata cuyos protagonistas fueron los productos pesqueros, tras la explicación práctica.
Con estas actividades el sector de las pescaderías tradicionales de la Región de Murcia deja patente su compromiso con la innovación y la mejora de la capacitación del sector, ampliando cada vez más los servicios que ofrecen las pescaderías tradicionales y que se suman a todas las ventajas de acudir a estos establecimientos y que son señas de identidad de este sector como por ejemplo el excelente trato al cliente, la apuesta por productos de cercanía y temporada, el mantenimiento de la cultura gastronómica o la cohesión social.
Sobre AMIPEMUR
Fundada en 1990, La Asociación de Empresarios Minoristas de Pescado Fresco y Productos Congelados de la Región de Murcia (AMIPEMUR), nace con la finalidad de cohesionar, dinamizar y representar al sector minorista de productos pesqueros frescos y congelados de la Región. Asimismo, AMIPEMUR busca la defensa de los intereses del sector ante organismos públicos y privados, así como la promoción de la excelencia empresarial del sector.
Única representante del sector detallista de productos de la pesca y la acuicultura en la Región de Murcia, cuenta con empresas asociadas repartidas por todo el ámbito territorial de la Comunidad Autónoma, además de formar parte de la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios de Pescados y Productos Congelados (FEDEPESCA) que congrega a las organizaciones de empresarios minoristas de productos pesqueros constituidas en España.